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采購商用廚房設備需要注意哪些事項

所屬分類:常見問題    發布時間: 2021-05-31    作者:蘭州隆晟食品機械設備廠家
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  近年來,國內餐飲業發展迅速,廚房設備制造商眾多,他們生產的廚房設備看起來功能相同,但價格很差,那么,采購商用廚房設備需要注意哪些事項?大家不能選擇因為價格便宜而沒有檢驗的產品。相信看完以下幾點你就明白了。


采購廚房設備需要注意哪些事項


1、安全準則
  在確保設備質量的前提下,廚房設備的選擇應考慮其在運用過程中契合人機操作安全原理,設備不應有毛邊,毛刺出現,板材邊緣須折彎卷邊,焊接口磨平,以免刮傷。帶有水、電、煤氣的設備,要準確安裝到位,保證不漏水、不漏電、不漏煤氣,且應有相關的保護措施、防止設備危及人員安全及發生安全事故,保證在操作過程中的使用安全。

2、人性化準則
  廚房內的操作要有一個合理的流程,設備能按正確的流程設計各部位的排列,這對操作的便利非常重要,通常的順序為:進料通道→倉庫→初加工區→切配區→烹飪區→備餐區→污碟回收通道→洗消間→潔碟回流廚房,另外面點、冷菜、食堂打飯、腌制、自制飲品等需單獨成間。根據中國的標準,爐灶、操作臺和洗滌池的高度約為800mm,吊柜高度大于1200mm,小于1850mm,煙罩高度在1900mm至2200mm之間。廚房流動線、操作空間、過道空間不小于700mm。

3、衛生準則
  商用廚房設備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能,因此商用廚房設備大多采用不銹鋼材料制作,在使用過程中,還需要勤清洗、勤保養,以保證廚房的干凈衛生。此外,我們還做好了防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房衛生工作。

4、防火準則
  大部分酒店廚房設備機器設備是以不銹鋼板為關鍵原材料,不銹鋼板防火特性好,無點燃、阻燃,以防止火災事故時機器設備傳熱延遲時間起火,靠譜生產廠家表層選用非點燃、阻燃不銹鋼板生產制造。其次是配置可能起火的防護設施。

5、節能準則
  能耗是成本費消耗的一大來源于,應用成本費是酒店廚房設備機器設備配備的另一個關鍵要素,在同樣商品量下,機器設備耗費的電力能源越低越好,能耗越低越環保節能。

  近幾年因為提倡節能減排,所以很多廚房都選擇了電磁廚房設備,這種設備沒有污染、易控制、使用成本相對較低,近幾年使用比較廣泛,建議使用。
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